Ciastko z Mozambiku
Bobotie południowoafrykańska zapiekanka
3 sierpnia 2022Bolo polana – ziemniak i orzechy nerkowca
Popularny w Mozambiku, tradycyjny deser podawany na specjalne okazje. Polana została nazwana na cześć przedmieścia w Maputo, stolicy Mozambiku. Pieczenie jest dla mnie czarną magią, ale to ciastko jest nie tylko proste do zrobienia, ale i pyszne.
Składniki:
- 12 łyżek masła
- 1½ szklanki mąki
- 2 szklanki cukru
- 4 jajka
- 1 ziemniak, obrany, ugotowany i starty w puree
- 1 szklanka zmielonych orzechów nerkowca
- Skórka z cytryny
- Skórka pomarańczy
- ½ szklanki śmietanki 30%
- 1 łyżka ekstraktu waniliowego
- 1 łyżka masła (do posmarowania naczynia)
- 4 łyżki mąki do posypania
Rozgrzej piekarnik do 180C.
Przygotuj naczynie, rozprowadzając 1 łyżkę masła (15 g) na dnie i bokach. Następnie posyp 4 łyżki mąki i przechyl naczynie, aby mąka pokrywała wszystkie strony. W dużej misce wymieszaj masło, dodając trochę cukru, aż mieszanina będzie lekka i puszysta. Dodaj żółtka, pojedynczo, mieszając.
Następnie dodaj puree ziemniaczane, zmiksowane orzechy nerkowca, starte skórki z cytryny i pomarańczy, śmietanę i ekstrakt z wanilii. Dobrze wymieszaj. Stopniowo dodawaj mąkę, nadal mieszając. W innej misce ubij białka. Za pomocą łopatki delikatnie dodaj białka do ciasta. Wlej mieszaninę do formy do ciasta. Piecz w rozgrzanym piekarniku przez 1 godzinę. Pod koniec pieczenia sprawdź wykałaczką, czy ciasto jest całkowicie upieczone. Wykałaczka powinna być sucha. Odstaw na 10 minut przed podaniem.
